maggielf的部落格

這次的體驗營很特別

一般人想參加還很難

要不是跟有幸認識毛哥並和大家成為好友

我想這輩子很難有機會參與

沒有參與 更難體會農家的辛苦

種米種菜種瓜果 一個比一個苦

毛哥帶我們一大伙去他家體驗古法釀醬油後

才發現...

每天三餐幾乎都會用到ㄉ醬油 

原來

滴滴皆辛苦阿...

這天, 我們坐上前往蘇澳ㄉ火車, 是一個好天氣, Good!

毛哥家在蘇澳的小鎮, 門外是寬廣的道路及一望無際的鄉野美景...

很舒服的地方~ 

家門外除了自己種的青菜, 還看到自家栽種的辣椒及檸檬~

毛哥家的醬油即採黑豆手工純釀, 由於我們去時, 已是接近收尾的最後一階段, 所以上網查了一下醬油釀製的方法~

在上工前, 讓我們先來看一下吧~

醬油一般都是以黃豆、小麥等為主要原料，並利用麴菌將原料分解，下缸後經酵母菌及乳酸菌發酵而成；有的也以黑豆為原料製造，被稱為黑豆醬油，又稱為蔭油。一般先將黑豆煮熟，加上酵母菌發酵，再經過壓榨、過濾和精煉等過程，才釀出又香又醇的醬油。

下圖這一甕一甕的, 就是已經經歷前3階段的醬油半成品囉~

這可是農家連續辛苦好些時日的成果...



今天的體驗營, 主要是

1. 不斷的過濾再過濾

2. 然後還是過濾再過濾

3. 每一滴的醬油經過三次仔細濾過

4. 將去除雜質及擠壓出黑豆精華的醬油, 慢慢煮到沸騰

5. 最後由蕭媽媽大師本人親手, 最後加入麥牙糖 & 砂糖調味

從陶甕中一勺勺挖出的黑豆汁, 在竹篩上鋪上紗布, 開始過濾的步驟~

看看這一顆顆飽滿黑亮ㄉ黑豆...

光是濾還不夠, 黑豆內滿滿精華需以人工用力擠壓到黑豆幾乎被榨乾並濾完為止...

由蕭家年輕母女檔示範擠壓方示~(就是用力就對ㄌ~)

接下來換我們這群菜鳥上工拉~

看看我們有多認真~

每濾過一次的紗布, 都要用清水清洗乾淨才能再拿去濾~

一共三次的過濾, 紗布的密度會越來越密, 濾的速度慢了, 擠壓ㄉ力道也不能用蠻力, 免ㄉ紗布一下就破ㄌ~

這畫面是七手八腳? 還是手忙腳亂?? ^///^

這天一對愛攝影的朋友不忘這難得的機會, 是一個狂拍...

認真ㄉ女人最美麗...即使是背影...

男人上工ㄉ背影也是一個...帥~

下午茶點心時間, 蕃茄是蕭家自重ㄉ...

顆顆飽滿又鮮甜~

滿滿一桌好豐盛~

其中特別值得一提的是, 吳大嫂帶來自家煮的萬丹蜜紅豆, 淋上鮮奶...

我ㄉ天ㄚ...這超級好吃ㄉ~

就在家門口路邊席地而做, 很有風味ㄉ下午茶, 超讚ㄉ~



吃飽就繼續上工~

榨乾的黑豆, 再煮沸再濾過, 不浪費任何一滴黑豆的精華...

蕭媽媽忍不住下場一展身手~

可愛ㄉ蕭爸爸帶著微笑淡定ㄉ在一旁"監工"...

蕭爸爸很開心我們來, 他就可以不用做拉~呵~~

忙ㄌ大半個下午, 交給蕭媽蕭姐接手後, 在晚餐前, 我們先去玩耍拉~

小花鼓起很大勇氣去溜狗...(是被狗溜吧~>///<)

看到這一顆顆黑籽中間的愛心沒有~好可愛~

愛心籽就是來是這一顆顆的花苞裡, 好妙~

美麗的鄉間怎麼拍都美~

傍晚更美ㄌ...

很幸運ㄉ, 這天ㄉ天氣很好, 天空的雲一層曾透著夕陽的光線, 好美~

我們走走拍拍, 隨意坐在路邊吃東西聊天上網或是發呆, 渡過好棒ㄉ時刻...

晚餐由蕭媽媽大廚準備一桌超澎拜~^^

上個禮拜, 收到之前預定的蕭家醬油

看著它, 想著製作的每一滴醬油都那麼辛苦, 想必日後用這瓶醬油時, 都會那起那一天吧...